Moka kanvičku vynašiel v roku 1933 Luigi De Ponti pre odborníka na spracovanie hliníka Alfonsa Bialettiho. Najväčším výrobcom je aj dnes práve Bialetti. Tento kávovar sa v talianskych domácnostiach stal mimoriadne obľúbeným a rýchlo sa rozšíril do ďalších krajín po celom svete. Moka kanvičky Bialetti sú najviac kopírovaným výrobkom na svete s viac než 200 miliónmi vyrobených kusov. A prečo je tomu tak?
Moka kanvička je praktická, skladná, v porovnaní s klasickým kávovarom cenovo dostupná a hlavne pripraví vynikajúcu kávu. Jej príprava nie je vôbec zložitá. Jediné, na čo si treba dať pozor, je jej „neprepálenie“. Moka kanvička je totiž jediný spôsob prípravy, pri ktorom káva prechádza varom. Ak chcete dosiahnuť perfektný výsledok, stačí postupovať podľa týchto 8 krokov:
1. Základom je čistota kanvičky! Vždy ju celú rozoberte a dôkladne opláchnite. Pri hliníkových modeloch stačí horúca voda, nikdy nepoužívajte chemické čistiace prostriedky! Kávová patina na stenách hliníka dokonca zlepšuje chuť kávy.
2. Čerstvo pomletá káva je základ. Kávu nemelte príliš najemno – mala by mať štruktúru podobnú krupici. Vhodnejšie sú tmavšie pražené kávy, ideálne aj s podielom robusty. Svetlo pražené arabiky sa s bodom varu príliš „nekamarátia“.
3. Do spodnej časti kanvičky nalejte vodu izbovej teploty až po ventil alebo rysku. Kávu nasypte do sitka, ale len zľahka – neutesňujte ju. Okraje sitka musia zostať čisté, aby kanvička dobre tesnila.
4. Odporúčame vodu vopred zohriať. Tým sa urýchli tvorba pary a minimalizuje riziko spálenia kávy.
5. Sitko vložte do spodnej časti a obe časti kanvičky pevne zaskrutkujte. Spoj musí byť dokonalý, inak bude voda unikať, a to by ste určite nechceli.
6. Moka kanvičku postavte na taký veľký horák, aby pokryl celé dno. Ak používate plameň, mal by zohrievať iba dno kanvičky a nemal by presahovať jej okraj.
7. Po niekoľkých minútach začne voda prebublávať cez sitko. Akonáhle začne káva vytekať do hornej nádoby, stlmte plameň.
8. POZOR! Toto je najdôležitejší krok pre skvelú chuť kávy! Kanvičku je potrebné včas odstaviť, aby sa káva neprepálila. Vo spodnej časti by vždy malo zostať trochu vody. Káva je hotová v momente, keď dosiahne ústie hubičky (asi 2/3 objemu hornej nádoby).
