Vitamin C je klíčový pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a má nezastupitelnou roli při tvorbě kolagenu, hormonů nadledvin, karnitinu a dopaminu. Podílí se také na metabolismu žlučových kyselin, železa a mědi a pomáhá chránit tělo před škodlivými účinky těžkých kovů. Významnou funkcí tohoto vitaminu je rovněž posílení imunitního systému.